功夫不负有心人，经过一段时间的努力，餐厅的生意变得越来越好。可是1969年的一天，灾难降临到了萨莉亚，一场大火摧毁了所有的东西。但是正垣泰彦先生并没有因为这件事而放弃，他反而以此为契机，开始对世界各种餐饮文化进行研究，准备东山再起。在众多菜系中，意大利的饮食文化深深地吸引了正垣泰彦先生。在对意大利餐厅进行实地考察之后，发觉意大利的餐饮文化提倡平衡饮食、重视发挥原材料自身的美味、崇尚健康饮食，于是正垣泰彦先生最终选择了意大利菜。

当时说起意大利菜，大家会不约而同地把它和高级菜系联系在一起。正垣泰彦先生非常清楚地意识到这一观念严重影响了意大利饮食文化的推广。要大众接受意大利菜，首先就要解决人们长期以来对意大利菜的偏见。

一个偶然的机会，正垣泰彦先生接触到了“连锁经营”这一理论。连锁经营理论为想推广平民意大利菜的正垣泰彦先生带来了希望。不久之后，他便基于该理论制定出了“萨莉亚60年构想”。 现在全世界范围采购、垂直采购体系等这些在萨莉亚仅有几家店铺时制定的“萨莉亚60年构想”的内容正在一一实现。构想的实现是现在乃至今后萨莉亚立足于世界企业之林的强大武器。

广州萨莉亚餐饮有限公司成立于2007年11月13日，注册资金1200万美元，截止至当前，广东省（广州、深圳、惠州、佛山、中山、东莞等）已超140家门店，正式员工1300人，小时工2000人。我们将不断地努力，让更多的顾客每天可以享用美味的意大利料理。

意大利料理通过简单的加工，可以充分发挥食材的原汁原味，是人们每天都可以食用的健康菜肴。同时也可以很好地适应T.P.O.S (Time,Place,Occasion,Style)，满足人们的健康需求，又可以自由选择、自由搭配，可以说意大利料理是一种内容极其丰富而又健康的料理。

萨莉亚就是吸取意大利料理的精髓，在每天的日常生活中向更多的顾客提供更安全、更健康、更实惠的意大利料理，不懈地为建设和谐幸福的社会做贡献！